宜兰美食推荐 夏蕾义式冰淇淋 顶级甜品在地化

三天两夜的宜兰行在当地朋友的盛情下不小心成了暴食之旅,宜兰当地友人介绍这间六月底才开幕的夏蕾义式冰淇淋,不会输宣传火力很强,持续猛开分店的8%义式冰淇淋,8% 我有吃过,确实很不错。而夏蕾的特别之处是就近向宜兰农民购料製作富含在地味的冰淇淋,将顶级冰淇淋在地化,使兰阳农产物有所用,并在实地探访、与小农交流时,用冰品将其丰美的人情味传递出去。

地点周边是热闹的宜兰火车站与几米广场,但因不是正对着马路边,要刻意弯入才会发现这间小店,有不少民众被吸引前来一探究竟。

宜兰美食推荐 夏蕾义式冰淇淋 顶级甜品在地化

在通往店面小屋有招牌与看板写上产品资讯,很明确的点出特色,如能明显注记售价会更好,因为虽然来店消费的民众不少,但是研究看板资讯后一阵子,看完就离开的民众也不少,有点可惜,能标上售价的话,可能就更可以再筛选出懂吃及真正有意愿品嚐的顾客。

宜兰美食推荐 夏蕾义式冰淇淋 顶级甜品在地化

夏蕾义式冰淇淋的两位老闆都是兰阳子弟,离乡闯蕩十数年后,兴起创业念头,习得製作冰淇淋的技术,并与家乡农业结合,购入家乡小农栽种的农产作为製作冰淇淋的天然原料以回馈乡里,并让游客越来越多的宜兰,不会因一波波后起的新观光景点,而遗忘宜兰珍贵的物产。

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有的大型的食品製造业、餐饮业为稳定取得食材物料来源,会与农民们签订合约, 以契约耕作的模式栽种,稳定品质与供需,在产销亦可更顺利。不过夏蕾义式冰淇淋的做看来类似但是不太相同,他们寻找小农取得农产当作物料来源,这些小农有的是休闲农夫,有的虽然自行栽种,但是生产量不足以能与水果盘商议价,专供应给亲友及自行食用,既然是生产给亲友食用,如同做菜给家人吃要吃得健康,不喷洒农药,不仅来源安全可靠,物产丰富的兰阳平原四季都有特色农产,可嚐到各种季节限定口味的冰淇淋,农民按照季节栽种农作,消费者按季节摄取时令蔬果,是对自然与土地的敬意。

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Chalet是小屋的意思,夏蕾义式冰淇淋低调的位在在几米公园对面,学生站牌旁。一间小屋被高低疏密有緻的植物包围,并在门口栽种薄荷叶。

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店内空间不大,大约十几个人就会把店内塞满。店内的白色基调,冰淇淋像珠宝般陈列在高级展示柜,黑色的咖啡机在白净高雅的店格中特别醒目。

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店内贩售主以义大利冰淇淋、咖啡、饮品。冰淇淋有宜兰专区的限定口味,建议第一次来的人直接从这区下手,因为特别,别家义大利冰淇淋专卖店不一定吃的到,此外也可以提供宅配。

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冰淇淋展示柜委由日本从事压缩空气清净化系统设备生产的公司Orion(奥利安)设计,透亮的玻璃把冰淇淋的色泽映照得更诱人,拿不定主意要点哪些口味时,可向店员要求给汤匙挖一点点试口味。

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爱喝咖啡的人绝对都知道"illy"这个牌子,历史悠久的牌子70多年来只生产单一配方口味的咖啡,并且结合艺术及创新。 illy咖啡是由中、南美洲、非洲及印度约9-10个产区的上选精纯阿拉比加咖啡豆所调配出来的,香气与层次属上乘。

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座位区的玻璃门窗明净挂上水草装饰,面对户外有舒适的绿意顾眼睛,列日照射也不怕,白色窗帘为你準备好。并準备少量的刊物、旅游资讯供来客翻阅、索取。

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冰/热拿铁

espresso与牛奶的经典混合,质地圆润,奶泡细密,深度沉香的espresso带给这杯拿铁更多的个性。

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illy的浓缩咖啡酸度、苦味及香气表现优质,油沫厚实,带有清新果味口感。小小一杯但在啜饮的过程就使人有深刻印象。

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大杯冰淇淋有两种口味,别看它小小一杯,店员在盛装时,不是给你一球两球了事,而是用挖勺反覆将杯子装填满满,吃完一杯可是要花上一点时间。义大利冰淇淋脂肪含量低,但细密程度不比美式冰淇淋差,再以新鲜水果製作,有天然的果香来源,加倍爽口。

含荚香草与芒果口味。九月到店时已过芒果产季,此时採用不同于爱文芒果的品种,虽不至于甜中带酸滋味芬芳,但也醇厚撩人。这里的芒果口味与百货公司柜位卖的芒果口味色泽与质地都很不一样,颜色没有那幺鲜豔,当然可能是製作方式不同,其他不了解的部份就不揣测了。

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含荚香草是以新鲜香草製作荚黑色一点一点的是香草籽。香草籽是天然香料,用在冰淇淋或甜点中使为味道别具韵味。

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左边是威士忌巧克力、静冈天龙抹茶,右边是金枣雪酪、红心芭乐。

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威士忌巧克力就地购入金车酒庄的噶玛兰威士忌製作,让巧克力冰淇淋不单仅有有苦甜,酒味多变的威士忌加入,为巧克力冰淇淋的风味做更多的改变与延展;似还原威士忌在酒桶中被陈酿的木质香味。

静冈绿茶与宇治茶并称「日本2大茶」,产量与栽种面积在日本名列前茅,取自静冈天龙抹茶的春茶研磨留住翠绿茶色与茶香,静冈生产的茶色泽翠绿、甘味够不苦涩,製作抹茶冰淇淋最适合。

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左边淡淡粉红色的是红心芭乐口味若是各位前往时还有这一款口味,强烈推荐必点,这是我们当天一行四人一致推崇最好吃的经典款,也是店内的畅销口味。缘起是老闆在中部旅行时在一家店吃到的红心芭乐冰淇淋,感到惊豔难忘,回宜兰后把这口味于家乡复刻重现。两位老闆寻访宜兰在地员山多处果园,选中一位曾妈妈同意供应,甚至太畅销导致红心芭乐缺货。

红心芭乐香味非常浓厚且清爽,是人工调製可能都要临摩好久才能出现的黄金比例,就这幺地自然呈现,一时之间我们四个人竟集中往这一杯抢食。

金枣雪酪取自大家熟悉的宜兰金枣製作,果肉味酸,有香气,也还不错,但是跟红心芭乐装一杯,它真的很吃亏啊!

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薄荷莱姆汁

夏蕾其中一位老闆的父黄爸爸新鲜直送自家栽种薄荷叶製作,包括柠檬也是自己种,数量有限,每日限量提供30杯。光柠檬汁就足以击退残留在夏天暑气的余威,加入薄荷更显沁凉,薄荷多达25个品种,这杯薄荷莱姆汁使用的品种特别青气芳香。

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咖啡冰淇淋

这是仿义大利人吃冰淇淋的其中一种方式,将煮好的香醇espresso沖淋在香草冰淇淋或是在提拉米苏冰淇淋淋上咖啡,让浓郁咖啡香随着冰淇淋溶解的程度渗入冰淇淋中,冰淇淋一开始被热咖啡的温度软化,冷热交界点分明又鬆绵,接着冰淇淋转为糊状而黏稠,像是香草奶昔绵密香甜又滑口,最后,在半液体状态把这整碗吃光光,伴着espresso的香味把碗也想刮个乾净。

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在台湾与国外有的组织会定期举办「农民市集」,民众可亲自向农夫购买农产品,从农民厚实、经年累月被风吹、日晒、雨淋而粗厚的手中购得有如他们孩子的农产品,分享他们对土地、物产的热情与疼惜,这便是存在于夏蕾义式冰淇淋的食物旅程中的其中一环。并让农民的辛劳得到合理的回报。来到此品一杯悠闲,吃一杯新鲜水果冰淇淋,也是间接支持小农的方式之一,连锁集团餐饮店林立,富有人味的小店不能消失。

在撰文前我都会把店家的网站、脸书等相关资料全部看过一遍,在店家的网誌看到以下值得玩味的一段话:

「写美食评论的人还真剥夺了好多人获取意外幸福的机会.而这篇文章,看来也在做同样的事情,我们只求这伤害能少一点,并且未来由夏蕾多生产些令人惊喜的口味来弥补。」

突然觉得自己几年下来会不会剥夺网友们嚐鲜的机会,与店家的机会?只是太平铺直叙看不出喜好?过度好恶分明又会剥夺网友与店家的机会啊!因此想告诉读者们,十种参考来的资讯都抵不过体验一次来的有趣,体验来的人生才是自己的,喜欢我的分享便持续追随,如此而已。

夏蕾义式冰淇淋、咖啡
地址:宜兰市和睦路铁道一巷27号(几米公园对面,等公车学生人偶旁)
电话:03-9333030
营业时间:09:30〜18:00
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